台南義豐冬瓜茶 v.s. 兩角銀冬瓜茶 @ Tseng Carol的部落格

8/26經過位於台南武廟旁的百年老店「義豐冬瓜工廠」，年近九旬的林嵩山老先生，每天仍在店裡忙進忙出。這裡的冬瓜糖以古法製造，用大木桶慢慢熬煮冬瓜糖水，直到水份蒸乾化為冬瓜糖，製作過程相當繁複，也因此義豐的冬瓜茶附近空氣特別香。不過今天沒看到林老先生, 到是看到一大堆人。今天沒來買, 不過也介紹一下吧!!

義豐阿川冬瓜茶

商家電話 062223778

商家地址 700台南市中西區永福路2段212號

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【義豐冬瓜茶】（義豐冬瓜工廠）

老闆：林科川
電話： 06-22...

地址：台南市中區永福路二段212號

營業時間：AM 8:00～PM 9:00 051028義豐冬瓜茶3

創立於民國元年，位於永福路上祀典武廟對面的「義豐冬瓜工廠」，是府城碩果僅存的傳統製作冬瓜糖的老店之一。現年八十多歲的阿公是第二代傳人林嵩山先生，目前已祖傳至第五代林宸毅手上。阿公林嵩山表示，這手工製冬瓜糖工夫追溯自祖父時代，當時專門製作冬瓜糖、冬瓜露、冬瓜精和冰糖等點心，並在祀典武廟前做生意，而承繼了家傳冬瓜糖手藝時的林嵩山，年僅十四歲，到如今八十多歲，攪拌冬瓜糖的一雙手仍沒停歇。

為吸引年輕族群而加入蒟蒻的冬瓜茶。

　林嵩山老先生認為唯有以傳統製法，才能熬煮出香甜而不膩口的冬瓜糖、冬瓜露和冰糖，用機器來做就是無法傳承原味，也就是說經驗與手法是讓冬瓜好吃的主要原因。那怎麼做冬瓜糖呢？首先將冬瓜剖切成條狀，再以大量清水沖洗多次後，將冬瓜條倒入鑄鐵製的大鍋中，加入適量的白砂糖與水，而鍋底下繼續燒著柴火，工作人員手持長型攪拌棍，有技巧地攪拌鍋內的冬瓜、糖、水，如此熬煮四個小時才有好品質的冬瓜糖。
　剛開始接棒的林宸毅認為老一輩留下來的冬瓜糖品質絕對上上等，用來煮冬瓜茶只要注意火候與保留冬瓜香氣，即可煮出好喝的原味冬瓜茶，這當然靠得是經驗的累積，並且為了開發新口味與新客戶，也嘗試加入金桔與檸檬原汁，這滋味相當適合老一輩，而吸引新新人類的就是加入波霸、蒟蒻或椰果的冬瓜茶，尤其大顆的波霸Ｑ又帶甜銷路最好。
　另一方面，老店還販賣如可回家自己煮的冬瓜塊、可當孩子健康零嘴的冬瓜糖與可稀釋沖泡的冬瓜露，有興趣喝百年原味冬瓜茶的朋友們不妨選購比較。

http://blog.yam.com/julian/archives/676244.html

http://www.wretch.cc/blog/darkbringer&article_id=1780122

http://www.elive-mall.com/e-live/front/bin/partprint.phtml?Part=tainan08&Category=&Style=2

兩角銀人客來多進來涼冬瓜茶

營業地址：台南市中西區永福路二段227巷21號
營業電話： 06-... 、929-118788　傳真號碼： 06-...

※西元1948年，因為舊台幣換新台幣，所以一杯冬瓜茶變成兩角銀。

8/26 正在遺憾沒能在義豐買到冬瓜糖的時後, 默默的走入午廟後方的天后宮, 在這裡充滿了版主母親的回憶, 35年前版主的外公正是郭家阿松肉粽的創始人, 每天推著小車子走5公里的路到天后宮前廣場做生意, 正在懷念我外公一邊在天后宮取景的同時, 總覺得主殿香爐中傳來陣陣冬瓜茶的香味, 難不成天后燒的香不同還是義豐的香味太猛了, 還可以飄過來。

靜靜的走到殿中, 忽然看到一堆觀光客, 從殿前右邊的偏門拿著冬瓜茶進來, 循著這些人的足跡與香味前進, 忽然見到一家好好玩的店, 一個年青人坐在門口努力的削冬瓜, 還有個很可愛的玩偶在門口, 這就是兩角銀冬瓜茶, 他們營業的項目和產品與義豐是滿類似的, 所以我們就近去要買冬瓜糖回去煮, 想不到中午12點而已, 竟然都賣的差不多了, 70 元的特級冬瓜糖已賣完, 剩6 個55元的, 於是我們就帶這個伴手上路了!!

Lian-Jiao-In Map

根據8月23日播出的鮮貨宅急便：「兩角銀冬瓜茶」

這一家「兩角銀冬瓜茶」是位在府城大天后宮旁。為了提供天然、健康的冬瓜茶，在熬煮過程中，「兩角銀」堅持傳承三代的手工以及天然配方，完全不添加防腐劑。到現在「兩角銀冬瓜茶」不僅保留著傳統滋味的冬瓜茶，同時也針對現代人的口味研發出清香、碳烤、檸檬、…等多種口味的冬瓜茶；另外，也推出多種伴手禮物。『冬瓜茶』究竟有什麼魅力可以讓台南人著迷數十年，早在珍珠奶茶流行之前冬瓜茶就已經是人見人愛的飲料，隨手來一杯，舒緩溽夏的不適，頃刻間，沁涼的涼風早已潤過乾涸的喉頭。喝冬瓜茶不分男女老少，老闆表示，曾經還有老一輩的客戶自我解嘲地說：「一天不喝冬瓜茶，肚皮就會痛」，讓老闆對於自己的冬瓜茶可以獲得客戶如此青睞，也感到很欣慰。

大家可能會好奇冬瓜茶的起源？老闆表示，早期生活在物資不充裕的時代，所有的食物都必須想辦法保存食用，冬瓜也是，但是冬瓜放久容易腐爛，先民曾經嘗試灑下適量的石灰保存，發現效果還不錯，爾後有人添加砂糖食用，意外發現這樣的組合還不賴，冬瓜茶就這樣逐漸興起。

但是老闆率先使用獨家配方，以不傷害人體方式提煉冬瓜茶，許多府城老人家一喝喝了數十年，身體依然勇壯，老闆也希望這樣健康的冬瓜茶可以繼續傳承，所以陸續推出與冬瓜相關的古早味飲料。

大口喝下這健康的冬瓜茶，進入喉頭的瞬間，會感到冬瓜的醇厚感佈滿口腔，再次回味，冬瓜的滋味彷彿氣韻悠長的回甘，想要口感如此紮實，來自老闆的堅持與繁瑣的程序，一般冬瓜煉製，僅添加單一種類糖品，但是「兩角銀冬瓜茶」加入紅糖、黑糖與白糖的調和，讓冬瓜茶具有豐富的口感。

這家冬瓜茶哩還獲選「府城伴手禮」之一的冬瓜原汁，可以依照個人喜愛的甜度與濃度，一瓶大約可以泡出7-10杯原味冬瓜茶。

※營業時間　AM10：00～PM8：00

※營業品項
　◎古早味冬瓜茶
　　原味冬瓜茶　　冬瓜牛奶　　　　檸檬冬瓜茶
　　清香冬瓜茶　　碳烤冬瓜牛奶　　芋頭冬瓜茶
　　無糖冬瓜茶　　　　　　　　　　消暑茶
　　碳烤冬瓜茶
　　百年冬瓜茶

　　
　◎創意產品
　　冬瓜原汁（特級／一般）　　冬瓜糖（特級冬瓜肉、冬瓜肉、特級、一般）　
　　冬瓜砂糖（特級／碳烤）　　冬瓜條
　　奶酪（牛奶／冬瓜）

※宅配服務
　◎送貨方式：依包裹大小，宅配服務。
　◎付款方式：匯款／ATM轉帳
　　　　　　　郵局代號700　帳號 0031036...